“天上無飛鳥，地上石頭跑?！?0年前，寧夏回族自治區(qū)的賀蘭山東麓有著大片戈壁和數(shù)不清的砂石礦坑。

如今，這片昔日的荒蕪之地已經(jīng)煥然一新，成為中國(guó)釀酒葡萄種植集中連片最大、酒莊數(shù)量最多、酒莊集群化發(fā)展最快的酒莊酒主產(chǎn)區(qū)，是寧夏對(duì)話世界、世界認(rèn)識(shí)寧夏的一張“紫色名片”。

近日，借著 “2023全國(guó)都市報(bào)總編輯+新媒體總編輯寧夏行”的機(jī)會(huì)，記者來到了賀蘭山東麓，探訪寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的秘密。

走進(jìn)寧夏回族自治區(qū)銀川市西夏區(qū)的志輝源石酒莊，品種培育園區(qū)內(nèi)一排排綠藤上結(jié)滿了大串的葡萄，這些“紫色寶石”顆顆飽滿，上面還掛著一層白霜。在酒莊的葡萄種植區(qū)外，種滿了蒼翠的松樹、筆挺的白楊，還有成片掛著紅果的海棠樹，整個(gè)酒莊都呈現(xiàn)出一片自然生態(tài)的園林新景象。

“酒莊過去是一片廢棄的砂石礦區(qū)，滿地的石頭、砂礫，還有開采過的礦坑。1996年開始植樹造林，2008年開辟了第一塊葡萄種植園，通過持續(xù)的生態(tài)修復(fù)，我們建起了酒莊?！?寧夏志輝源石葡萄酒莊有限公司宣傳部負(fù)責(zé)人賈林竹說。

酒莊內(nèi)有葡萄種植園2000畝，種植了赤霞珠、霞多麗等多個(gè)釀酒專用葡萄品種。之所以在賀蘭山東麓發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，是因?yàn)檫@里有著非常適合的自然條件：土壤礦物質(zhì)豐富、氣候干燥少雨、日照充足、熱量豐富、晝夜溫差較大、黃河灌溉便利。在這種條件下產(chǎn)出的釀酒葡萄具有香氣發(fā)育完全、色素形成良好、糖酸度協(xié)調(diào)等特征，釀出的葡萄酒具有“酒體飽滿、香氣馥郁，糖酸適度、甘潤(rùn)平衡”的特質(zhì)。

 “酒莊的葡萄酒以賀蘭山有機(jī)葡萄為原料，畝產(chǎn)400余公斤，葡萄成熟后，需要在早晨6時(shí)至10時(shí)手工采摘，才能夠保持果種低溫，留存充裕果香。”賈林竹介紹說，采摘后的葡萄果實(shí)需要經(jīng)過穗選、除梗、粒選等程序，再進(jìn)行低溫浸漬、小罐發(fā)酵、精準(zhǔn)控溫，充分萃取果實(shí)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)單寧和香氣，然后進(jìn)入細(xì)紋理橡木桶陳釀12至18個(gè)月，這個(gè)過程能使酒體在桶內(nèi)緩慢成長(zhǎng)，沉淀香味。

記者從寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)了解到，寧夏堅(jiān)持用標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展，建設(shè)寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新中心，堅(jiān)持用標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展，建立了釀酒葡萄脫毒種苗三級(jí)繁育技術(shù)體系、葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，先后制定41項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，集成推廣淺清溝、斜上架、深施肥、統(tǒng)防統(tǒng)治及高效節(jié)水灌溉等一批關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)建釀酒葡萄栽培的“寧夏模式”。

截至2022年，寧夏全區(qū)釀酒葡萄種植和開發(fā)面積58.3萬畝，占全國(guó)種植面積35%左右，現(xiàn)有酒莊和種植企業(yè)實(shí)體228家，酒莊年接待游客超過135萬人次，年生產(chǎn)葡萄酒1.38億瓶，占國(guó)產(chǎn)酒莊酒釀造總量的近40%，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的綜合產(chǎn)值達(dá)342.7億元。

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